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【材料】
ナス：3/4個
ジャガイモ：1個
ニンジン：1/5個
玉ねぎ：2/5個
固形コンソメ：1/2個
塩：少々
コショウ：少々
サラダ油：大さじ２
水：100cc
カゴメ野菜ジュース：190ｇ1缶（メーカー厳守）
ニンニク：1かけ
ローリエ：少々 |
【作り方】
① ナス・ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎを1センチ角でざく切りにする
②サラダオイルをひいたフライパンでみじん切りにしたニンニクを炒め、香りがでたらジャガイモ・ニンジン玉ねぎをさっと炒める
③ ②で炒めた野菜を皿に移してレンジで柔らかくなるまでゆでる
④ ナスを皿に入れてレンジで柔らかくなるまでゆでる
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ここからカポナータ作成
⑤ ③の野菜半分と④のナスをフライパンに移し、カゴメ野菜ジュース半分、ローリエパウダー少々を入れた後に、蓋をして1分ほど中火で加熱する。
⑥水分が程よくなくなった状態で塩・コショウを振りかけたらカポナータの完成 |
ここからミネストローネの作成
⑦ ③の野菜・水・コンソメ・カゴメ野菜ジュース半分を入れて沸騰するまで加熱する。
⑧塩・コショウで味を調えたらミネストローネの完成 |
