トルティーヤ 所要時間55分

【材料】（三人分） 卵：5個 男爵イモ：500ｇ 玉ねぎ：230ｇ 塩：適量 オリーブオイル：適量  【作り方】 �@皮をむいたジャガイモを半部に切り、1センチ幅で切る。塩を少々加えた水でゆで、芯まで熱が通ったらお湯を捨てて粉吹きにする。 �A玉ねぎを4等分に切り、1センチ幅で切る。オリーブオイルを熱したフライパンで焦がさないように炒める。 �B　�@と�Aを合わせてオリーブオイル大さじ4〜5を加え、ヘラで荒くつぶす。 �Cボールに卵を溶きほぐし、熱い�Bを入れて熱を通す。この時、塩を少々加える。 �Dフライパンにオリーブオイルを熱し、煙がでるまで温める。さらにオリーブオイルをたっぷりと加えて�Cを流しいれる。 �Eまとまってきたら皿に滑らせて取り出し、フライパンにひっくり返して戻す。アルミをかけて熱し続け、２〜3回ほどひっくり返して出来上がり。 �F少し熱が逃げるのを待ってから切り分けて食べます。